CONSEILS D'UTILISATION

CONFECTION

Déroulez la feuille de riz que vous allez utiliser, en prenant soin de garder les autres roulées dans le papier, pour éviter qu’elles ne sèchent trop vite. Décollez la feuille de riz de son support papier, et reposez la dessus pour la travailler. Ne jamais réhydrater la Feuille de Riz BIORYZA. Ne jamais utiliser une farce trop chaude (vapeur d’eau). Vous pouvez utiliser du blanc d’œuf pour fermer votre façonnage, s’il n’adhère pas ou éventuellement de la pâte réalisée avec de la farine de riz et de l’eau. Pour les aumônières, doubler avec une deuxième feuille ou doubler le fond avec un disque d’environ 8cm découpé dans une feuille de riz, et ficeler avec la ciboulette préalablement blanchie 1minute dans de l’eau frémissante. (le vert du poireau convient aussi)

CUISSON

Toutes les cuissons peuvent être adoptées quels que soient les plats réalisés et les types de farces utilisées, crues, précuites ou cuites. Toutefois le temps de cuisson et la température varieront bien évidemment. four Pour obtenir un aspect brillant badigeonner (au pinceau) d’un peu d’huile, d’eau sucrée ou de jaune d’œuf pour les pâtisseries. vapeur Graisser le fond du récipient, et déposer vos produits une fois la vapeur démarrée. poelle A feu doux pour éviter de brûler la feuille de riz. friture Huile chaude comme pour des frittes. Ne pas trop en mettre à la fois pour éviter de faire chuter la température, et que les produits se gorgent d’huile. Attention aux éclats d’huile, si la farce est constituée uniquement de légumes crus.

CONSERVATION

Une fois le paquet ouvert, si vous n’utilisez pas toutes les feuilles de riz, mettre le rouleau dans un torchon humide au réfrigérateur. Ce garde environ 5 jours, ou plus suivant les conditions. Vous pouvez également congeler la galette de riz BIORYZA, en prenant soin de ranger le rouleau dans son sac plastique, mais surtout dans son emballage cartonné, cela afin d’éviter de casser la feuille lors de la manipulation du produit congelé. Sortir les feuilles la veille et les laisser décongeler au frigo.